Xylitol 1 kg (sac) (Finlande) - SANTINI

DESCRIPTION

-a 40% moins de valeur calorifique que le sucre
-1 gramme correspond à 2,4 calories
-L'index glycémique du xylitol n'est que de 8
- abaisse le pH dans la cavité buccale
- améliore l'absorption du calcium dans l'organisme

Le xylitol est principalement du sucre de bouleau, mais peut également être obtenu à partir d'autres produits végétaux. C'est un polyhydroxy ou alcool de sucre, un dérivé du xylose. Sa structure stimule les récepteurs responsables du goût sucré sur la langue.
Il est naturellement présent dans les framboises, les fraises, les prunes et même le chou-fleur. Le xylitol finlandais est du xylitol extrait du bouleau. Le terme xylitol lui-même peut désigner d'autres fruits et légumes. Ensuite, il est le plus souvent fabriqué à partir de maïs. Selon le produit dont il est extrait, nous avons différentes méthodes d'extraction. Le bouleau est obtenu par fermentation réalisée par des bactéries et des levures. Celle à base de maïs, quant à elle, est issue de l'hydrolyse de la biomasse.
Le xylitol, qui ressemble au sucre et a même une douceur similaire, en diffère principalement par sa teneur en calories. Son pouvoir calorifique est bien inférieur, allant même jusqu'à 40 %. 1 gramme ne représente que 2,4 calories. Son index glycémique n'est que de 8, à titre de comparaison : le saccharose conventionnel a un IG = 70 et le glucose IG = 100. De ce fait, le xylitol n'augmente pas autant notre glycémie que le sucre conventionnel. Par conséquent, il convient bien comme substitut du sucre pour les personnes qui doivent exclure de leur alimentation les produits à index glycémique élevé et qui ne veulent pas se passer d'édulcorer le café, le thé ou les collations et gâteaux sucrés.
Dans les aliments, le xylitol se trouve le plus souvent dans les chewing-gums et les bonbons. Il est de plus en plus utilisé comme substitut du sucre dans les versions saines des bonbons et des gâteaux. Parfait pour sucrer le café, le thé, les smoothies, les desserts et les glaces. Il est stable à la chaleur, nous pouvons donc facilement remplacer le xylitol par du sucre dans les recettes.
La présence de xylitol dans le chewing-gum n'est pas une coïncidence. Lorsque le xylitol est consommé, il n'est pas fermenté avec des bactéries et il ne se forme donc pas d'acides qui affectent négativement l'émail des dents. De plus, il abaisse le pH de la cavité buccale et augmente la production de salive, ce qui a un effet positif sur l'état de nos dents. Le xylitol facilite également l'absorption du calcium, c'est pourquoi il vaut la peine de l'inclure dans l'alimentation des personnes carencées. Cependant, il a un inconvénient, s'il est consommé en excès, il peut provoquer un épuisement, il est donc avantageux de contrôler la quantité consommée tout au long de la journée.

INTÉRÊT
Notre corps est capable de produire lui-même du xylitol, il est produit dans le métabolisme lors de la digestion.
Lors du remplacement du sucre par du xylitol dans les recettes, nous ajoutons la même quantité de sucre que le sucre ordinaire car sa douceur est similaire.
Dans les aliments, il apparaît sous le symbole E967.

INGRÉDIENTS

100% xylitol

VALEUR NUTRITIONNELLE POUR 100 g
Pouvoir calorifique : 1000 kJ / 240 kcal ;
Matières grasses : 0 g
dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 99,8 g
dont sucre : 0,2 g
dont polyols (polyols) : 98,5 g
Protéines : 0 g
Sel : 0,01 g

CONDITION ET STOCKAGE RECOMMANDÉS
Conserver dans un endroit sec en dessous de 25 degrés Celsius.