Acide lactique avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Nous pouvons assaisonner n'importe quel plat que nous avons préparé avec du vinaigre ou du jus de citron.

Il a un goût inestimable en complément des soupes, des marinades, des sauces, des soupes, des salades, des plats principaux de poisson, des légumes et des fruits en conserve, et de l'acidification maison du lait et de la crème.

AVITEK 30% ACIDE LACTIQUE
ÉPICES NATURELLES POLONAISES DANS VOTRE CUISINE
(produit de fermentation de betterave à sucre)

Avitek est une solution aqueuse d'acide lactique à 30 %.

Qu'est-ce que l'acide lactique ?
L'acide lactique dans les aliments est créé par la fermentation naturelle de sucres simples, c'est-à-dire le lactose dans le lait et le fructose dans les légumes et les fruits.
Cet acide a d'abord été extrait du lait caillé, d'où son nom.

La présence d'acide lactique dans le lait modifie naturellement sa structure et son goût. Ce processus est utilisé dans la production de fromage, de yaourt, de kéfir et d'autres produits dérivés du lait.
L'acide lactique est également produit par la fermentation (acidification) de certains légumes, par ex. B. Concombres, choux, betteraves...

Il porte le symbole E270 en tant qu'additif alimentaire. Il est utilisé pour réguler l'acidité, contrairement au vinaigre, il est complètement absorbé par l'organisme et n'endommage donc pas le foie, les reins, le pancréas, la vessie et la bile.

Grâce à ses propriétés bactériologiques, il inhibe la croissance de micro-organismes nuisibles dans le tube digestif, ce qui a un effet positif sur le processus digestif. Contient des micronutriments essentiels tels que le calcium, le magnésium, le potassium et le fer. Les produits contenant de l'acide lactique fermentatif sont connus depuis de nombreuses années comme des compléments alimentaires bénéfiques. De nombreux scientifiques associent la longévité des personnes à une forte consommation de produits fermentés - levés.

AVITEK COMME COMPLÉMENT AUX PRODUITS
La concentration d'acide lactique dans les marinades douces doit être de 0,45 à 0,80%,
moyennement chaud 1-1,5%, chaud jusqu'à 3%.
L'acide lactique protège les produits de la pourriture en inhibant la croissance des bactéries putréfactives, mais il ne protège pas contre les moisissures. Par conséquent, l'ensilage doit être protégé contre la croissance des moisissures en bloquant l'accès à l'oxygène (pasteurisation) et en appliquant la température de stockage la plus basse possible (idéalement jusqu'à 10 °C). Le sel de table (environ 3%) est ajouté aux matières premières destinées à la salaison non seulement pour des raisons de goût, mais aussi pour accélérer la croissance des bactéries lactiques et pour réduire l'activité des bactéries indésirables.