Curcuma moulu - 100g VIVIO

Le curcuma moulu est un excellent ajout aux ragoûts, aux soupes et au riz. Il souligne également parfaitement le goût du bouillon, de la volaille, du poisson, des fruits de mer et de divers types de cornichons.

Utilisation en cuisine :
• Un colorant appelé curcumine est fabriqué à partir de curcuma. Il est utilisé pour colorer le riz, les pâtes et les légumes marinés.
• Le curcuma est utilisé pour aromatiser les sauces et les plats de volaille.
• Fait intéressant, le curcuma peut «être trompé sur le safran», a noté le célèbre voyageur Marco Polo. Le curcuma est de couleur similaire au safran et bien que le goût soit complètement différent, il peut être utilisé avec succès comme substitut.
Pour augmenter la biodisponibilité de la curcumine de curcuma, il est recommandé de l'ajouter aux plats en présence de poivre, car la pipérine augmente sa biodisponibilité. Cependant, vous pouvez également l'ajouter facilement à des cocktails et des smoothies pour une couleur incroyable. Pour rendre la couleur plus intense, le curcuma ou le curry doit être légèrement braisé dans un peu d'huile de coco ou de beurre.

Pourquoi le curcuma est-il sain ?

Les propriétés bénéfiques pour la santé du curcuma sont dues aux composés qu'il contient appelés curcuminoïdes. Il contient de nombreux minéraux et vitamines précieux (B, E et K). Il a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, a un effet positif sur le système immunitaire et aide à réguler la sécrétion des sucs digestifs, ce qui entraîne un meilleur métabolisme. De plus, il affecte les systèmes circulatoire et neurologique. Appliqué à l'extérieur, il soutient l'éclaircissement de la décoloration et a un effet positif sur l'état des cheveux.