Farine d'épeautre Type 680 1000g - VIVIO

La farine d'épeautre est fabriquée à partir d'épeautre. C'est un type d'herbe. Certains classent cette plante comme une sous-espèce de blé tendre. À quoi ressemble l'épeautre ? Il pousse de 90 à 170 cm de hauteur, a des oreilles étroites allongées, la paille est raide et le système racinaire est très bien développé. Le grain non mûr devient bleu-vert. Les grains mûrs sont de couleur jaune paille ou brune. L'épeautre est présent en Europe depuis le IIe siècle av. et était l'un des grains les plus populaires pendant l'Empire romain. Initialement également cultivé en Pologne, il a été progressivement remplacé par des céréales panifiables qui donnaient des rendements plus élevés et facilitaient la transformation du grain. Il y a actuellement un intérêt accru pour ce grain dans les fermes biologiques. Sa valeur nutritionnelle et sanitaire est incomparablement plus élevée par rapport au blé ordinaire. Cependant, cela dépend de nombreux facteurs, tels que la zone de culture, les conditions météorologiques, la technique de récolte, la méthode de fertilisation.
Selon les scientifiques, la consommation régulière de produits à base d'épeautre peut avoir un effet positif sur notre santé. Par rapport à la farine de blé ordinaire, cette farine se caractérise par une teneur plus élevée en matières grasses (acide oléique et phytostérols), en vitamines (dont A, PP, B6, D) et en micro et macro éléments (potassium, magnésium, fer, zinc). Les protéines d'épeautre sont beaucoup plus faciles à digérer que celles de la farine de blé.
L'épeautre a un effet positif sur le système circulatoire. Il contient des phytostérols et des fibres, contribuant ainsi à réduire le taux de cholestérol. Des études scientifiques soulignent également la capacité de l'épeautre à abaisser le taux de sucre dans le sang. On dit aussi que le grain a un effet positif sur le système nerveux, aide à la concentration, renforce la mémoire et les organes sensoriels et retarde le processus de vieillissement. L'épeautre a également un lien avec une nef rhodanoïde. Selon les scientifiques, cette substance agit comme un antibiotique naturel présent dans le sang, la salive et le lait maternel. Il a des propriétés fortifiantes, soutient le système immunitaire et peut prévenir l'inflammation.

INGRÉDIENTS
Farine d'épeautre type 680.

VALEUR NUTRITIONNELLE DU PRODUIT POUR 100 g
Pouvoir calorifique - 1459 kJ / 345 kcal
gras - 2,1 g
- dont acides gras saturés - 0,3 g
Glucides - 64 g
- dont sucre - 1,7 g
Fibre - 9 g
Protéine - 13g
Sel - 0,01 g

POIDS NET : 1000 g

APPLICATION
La farine d'épeautre est une matière première idéale pour la cuisson du pain. La pâte obtenue à partir de celle-ci a une consistance plus lâche que celle obtenue à partir de farine de blé. Il cuit très bien, le pain ne s'effrite pas à la coupe, a un goût et une odeur légèrement noisette et une belle croûte brune. La farine d'épeautre convient également à la préparation de toutes sortes de crêpes, pizzas, gâteaux… Elle est souvent utilisée par les personnes au régime. Essayez les recettes suivantes avec de la farine d'épeautre.
La farine d'épeautre convient pour : la cuisson du pain, des gâteaux, des pâtes maison, la préparation des boulettes, des crêpes.

RECOMMANDATION DE RÉTENTION
Conserver au frais et au sec.