Le tournesol (Helianthus L.) est une plante annuelle ou vivace de la famille des Astéracées. Principalement cultivé pour les grains fins dont l'huile est extraite, il est originaire d'Amérique du Nord. Les graines de tournesol se distinguent par la richesse en vitamines - A, C, E, K, B1, B2, B3, B6, acide folique et pantothénique - et en sels minéraux - calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc, cuivre , manganèse, sélénium et phytostérols. Les fleurs de tournesol aux feuilles d'un jaune intense ne peuvent nier leur valeur ornementale.
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