Chou-fleur romanesco 1 pc.

Le chou-fleur est un légume largement connu et consommé dans notre pays. La forme cultivée actuelle provient très probablement du brocoli. Il s'agit de la plus jeune variété botanique de la famille des crucifères.

Le chou-fleur est apprécié pour son goût et sa valeur nutritionnelle qui, bien qu'inférieurs au brocoli, sont relativement élevés. La zone d'alimentation est la rose, qui est la partie supérieure de la tige, et non l'inflorescence.

Différents spécimens peuvent avoir des couleurs différentes. Le plus populaire est le blanc intense ou le crémeux, mais le chou-fleur en orange, violet et vert clair est également disponible.

Le chou-fleur coloré contient des vitamines et des minéraux précieux ainsi que des colorants bénéfiques pour la santé. Le vert contient de la chlorophylle, le violet contient des anthocyanes et l'orange contient des caroténoïdes. Tous les pigments végétaux ont des propriétés antioxydantes et protègent donc notre organisme des radicaux libres.