Farine de sarrasin 1000g - VIVIO

La farine de sarrasin est fabriquée à partir de grains de sarrasin lors du processus de broyage. Le sarrasin est arrivé en Europe aux XIIIe et XVe siècles et était déjà populaire en 2000 av. connu dans les régions de l'Inde. Actuellement, la Pologne est l'un des principaux producteurs de cette matière première au monde. Le sarrasin et ses dérivés, tels que les gruaux et la farine, se caractérisent par leur polyvalence et leur richesse en nutriments précieux pour la santé. L'ajout de farine de sarrasin aux sucreries et aux produits de boulangerie augmente considérablement leurs valeurs bénéfiques pour la santé. Tout cela est dû à la grande quantité de fibres et de protéines précieuses. Comment reconnaître la farine de sarrasin ? Il a une couleur gris-brun. Il a un goût très spécifique. Il y a une pointe d'amertume. Il existe différents types de farine de sarrasin. Plus l'indice est élevé, plus il y a de minéraux et plus la masse de farine est importante.
Le sarrasin contient de nombreuses vitamines (dont les vitamines E et B) et minéraux (zinc, cuivre, manganèse, fer, phosphore, potassium) précieux pour la santé. ). Dans 100 grammes de céréales on trouve même 21 à 63 mg de magnésium. Il fournit à notre corps des glucides précieux. Il a la composition en acides aminés la plus bénéfique parmi toutes les céréales. Il contient de 8,5 à 19 % de protéines. C'est aussi une source d'antioxydants qui éliminent les radicaux libres qui causent des changements néfastes dans notre corps. Le principal composant du sarrasin est l'amidon (59-70%). Les propriétés bénéfiques pour la santé du sarrasin résultent également de sa teneur élevée en fibres (5-11%).

INGRÉDIENTS
Farine de sarrasin

PRODUIT NUTRITIONNEL POUR 100 g
Pouvoir calorifique - 1551 kJ / 367 kcal
gras - 2,7 g
- dont acides gras saturés - 0,6 g
Glucides - 68,6 g
- dont sucre - 0 g
Fibre - 5,9 g
Protéine - 14g
Sel <0.01g

POIDS NET : 1000 g

APPLICATION
La farine de sarrasin convient à la préparation de nouilles, de boulettes, de pâte à crêpes, d'épaississement de soupes et de sauces. Sur sa base, nous pouvons également préparer une bouillie savoureuse et nutritive. Les blinis au sarrasin sont très appréciés en Russie. Au Japon, des nouilles fines traditionnelles appelées soba en sont fabriquées. La teneur en farine de sarrasin de ce produit peut atteindre 80%. D'un autre côté, les Italiens utilisent la farine de sarrasin pour faire un autre type de pâtes (les soi-disant pizzoccheri), qui sont servies avec des légumes comme plat principal. Sur les étagères de nos magasins, nous pouvons trouver des gaufres cuites avec de la farine de sarrasin et des produits de petit-déjeuner avancés enrichis avec celle-ci.
La farine de sarrasin convient à la cuisson de certaines confiseries comme les gâteaux, les biscuits, la pâte brisée (ex.). Cependant, pour la préparation du pain, il doit être utilisé avec de la farine de blé dans un rapport de 2:3. Grâce à sa présence, le pain lève très bien, a une structure douce, un arôme et une couleur intenses.

CONDITIONS DE STOCKAGE RECOMMANDÉES
Conserver au frais et au sec.