Eine Chicorée-Sorte mit violetten Blättern, die zur Dekoration verwendet wird. Er bildet einen schönen Kontrast zu anderen Salaten. Es kann mit Zitronensaft, Balsamico-Essig gewürzt, zu Nudeln und Risotto hinzugefügt, geschnitten und in Butter oder Tomatensauce gedünstet werden.
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