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Ungerösteter Buchweizen

Buchweizen stammt ursprünglich aus Indien und Nepal, wo er "schwarzer Reis" genannt wird und seit rund 5.000 Jahren angebaut wird. Die Körner dieses Pseudogetreides sind so geformt, dass sie Waben ähneln.

Ungerösteter Buchweizen kann ein hervorragender Fleischersatz in der Ernährung sein. Denn es enthält pflanzliche Proteine von sehr guter Qualität. In nur zwei Portionen ungeröstetem Buchweizen stellen wir die Hälfte des täglichen Proteinbedarfs im Körper bereit.

Buchweizen enthält neben Eiweiß auch essentielle Aminosäuren, deren wichtigste Lysin ist.

Lysin - hilft, das endokrine System auszugleichen, stimuliert das Wachstum bei Kindern, stärkt das Immunsystem und verbessert das Gedächtnis und die Konzentration.

Der Verzehr von ungeröstetem Buchweizen beschleunigt die Verdauung und regt an effizienter Stoffwechsel der Nahrung, Beseitigung von Durchfall, Verstopfung, Blähungen und mehr Art von Beschwerden.

Buchweizen und seine Vorteile

Buchweizen ist ein hervorragendes pflanzliches Protein, enthält 8 essentielle Aminosäuren, einschließlich Lysin. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Mangan, Kupfer und Magnesium sowie Ballaststoffe. Es ist ein kalorienarmes Lebensmittel, das für Menschen mit Gewichtsproblemen empfohlen wird. Buchweizen hat einen niedrigen glykämischen Index und kann sogar helfen, den Blutzucker bei Diabetikern zu senken. Buchweizen hat viele Vorteile.

Buchweizen enthält viele Antioxidantien. Die Vorteile von Buchweizenkörnern verleihen diesem Lebensmittel mehr Kraft im Kampf gegen freie Radikale, die Faktoren, die die Zellalterung verursachen. Es gibt auch Lecithin, eine Substanz, die bei der Stimulierung des Gedächtnisses, aber auch beim effektiven Abbau von Cholesterin im Körper nützlich ist.

Buchweizen spielt auch eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der optimalen Menge an Mineralien in der Ernährung. In diesem Fall sind es Magnesium, Kalium, Eisen, Mangan, Zink und Selen. Darüber hinaus helfen die in Buchweizen enthaltenen Ballaststoffe bei der Entgiftung des Körpers.

Die am häufigsten vorkommenden Mineralien in Buchweizen sind:

• Mangan – Mangan ist in großen Mengen in Vollkorn enthalten ist wichtig für einen gesunden Stoffwechsel, Wachstum, Entwicklung und die antioxidative Abwehr des Körpers.
• Kupfer - Kupfer, das in der westlichen Ernährung oft mangelhaft ist, ist ein essentielles Spurenelement, das die Herzgesundheit fördern kann, wenn es in kleinen Mengen konsumiert wird
• Magnesium - Wenn es in ausreichender Menge in der Nahrung vorhanden ist, kann dieses essentielle Mineral das Risiko für die Entwicklung verschiedener chronischer Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen verringern.
• Eisen - Ein Mangel an diesem wichtigen Mineral führt zu Anämie, einem Zustand, der durch eine verminderte Fähigkeit gekennzeichnet ist, Sauerstoff aus dem Blut zu transportieren.
• Phosphor - Dieses Mineral spielt eine wichtige Rolle beim Wachstum und Erhalt von Körpergewebe.

Im Vergleich zu anderen Körnern mineralisch y in gekochten Buchweizenschalen sind besonders gut verdaulich. Dies liegt daran, dass Buchweizen relativ wenig Phytinsäure enthält, ein üblicher Absorptionshemmer für Mineralien, der in Körnern und Samen vorkommt.