Pastinaken 500g (2-3 Stk.)

Die Pastinake (Pastinaca sativa) gehört wie die Karotte zur Familie der Selleriegewächse. Es handelt sich nicht um eine in Polen heimische Art – Forscher klassifizieren sie als Archäophyten. Wildformen kommen in Asien, Neuseeland, Australien und Europa vor.

In Polen kommt man in Gräben und Feuchtwiesen vor. Auf den ersten Blick sieht die Pflanze fast identisch mit ihrer Verwandten, der Petersilie, aus und aus diesem Grund wurde sie früher von Händlern anstelle der traditionellen Zutat Grünzeug verkauft. Im Gegensatz zur Petersilie blüht Pastinake hingegen gelb, ihre Blätter sind größer, haben gezackte Ränder und sollten wegen der darin enthaltenen giftigen Substanzen nicht gegessen werden.

Der essbare Teil – die Wurzel von Pastinaca sativa – ist reichlich süßer und milder, so dass es zum Würzen delikater Gerichte verwendet werden kann. Seine Wurzelverdickung unterscheidet sich auch in der Form von der Petersilienverdickung – sie ist größer und hat die Form eines Kegels, der sich in den Boden verjüngt. Interessanterweise sind Pastinakenfrüchte auch ihre Samen.