Makrelenfisch mittelscharf geräucherter Kadaver ca. 290g

Makrelenkadaver, geräuchert aus Rohmaterial mit einem Gewicht von 300-500 g, ohne Köpfe, ausgenommen, mit linkem Schultergürtel und mit Brustflossen
(der sogenannte „gedeckte“ Schnitt ist erlaubt). • Anordnung in einem mit Pergament-/Wachspapier ausgelegten Karton – gleichmäßig über die gesamte Charge des Produkts; abwechselnd mit dem Bauchteil nach oben (oder nach unten, je nach Auftrag des Auftragnehmers), • keine autolytischen Veränderungen an der Bauchlappen und sichtbare Schäden außerhalb der von den Räucherdrähten hinterlassenen Löcher, • glänzende Haut, Farbe
von Stroh bis Dunkelbraun, typisch für Makrelen, • Fleischfarbe
typisch für Makrelen, mit charakteristischen dunklen Verfärbungen von das Fleischgewebe entlang der Wirbelsäule und Linie Beilage.

Produktparameter
Zutaten Makrele, Salz
Fischart Makrele
Haut mit Haut
Filetierung ausgenommen
Verarbeitungsmethode geräuchert
Herkunftsland/Hergestellt in Norwegen
Geschätztes Gewicht 250 - 350 g
Zerkleinerungsgrad Schlachtkörper ohne Köpfe
Brutto-Stückgewicht 0,3 kg
Lagertemperatur min. - max. 0 - 7 °C
Heißräuchermethode
Das Produkt besteht aus zusammengefügten Stücken Fisch Nr.
KN-Code 0305 49 30
Fanggebiet (FAO) Gefangen im Nordostatlantik, FAO 27, Unterdivision IV, Nordsee
Variables Produkt Ja
Wissenschaftlicher Name in lateinischer Sprache Scomber scombrus
Herstellungsverfahren Auf See gefangen
Art des Fanggeräts Pelagisches Schleppnetz

Allergene< /em>
Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse Nein
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse Nein
Glutenhaltiges Getreide Nein
Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse Nein
Nüsse Nein
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse davon Nein
Sojaerzeugnisse und daraus gewonnene Erzeugnisse Nein
Schalentiere und daraus gewonnene Erzeugnisse Nein
Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse Ja
Schwefeldioxid und Sulfite Nein
Senfkörner und daraus gewonnene Erzeugnisse Nein
Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse davon Nein

Lagerung
Lagerung Kühlen< /p>

< br>Nährwert
Kohlenhydratgehalt (gesamt) 0 % RWS
Gehalt Salz (allgemein) in deklarierter Einheit (g oder ml) 3 g
Kcal-Energiewert (Energie) 16 % NRV
kJ-Energiewert 16 %NRV
Kohlenhydratgehalt (Zucker). ) in deklarierter Einheit (g oder ml) 0 g
Fettgehalt (allgemein) pro deklarierter Einheit (g oder ml) 28 g
Proteingehalt (allgemein) pro deklarierter Einheit (g oder ml) 18 g
Energiewert pro deklarierter Einheit (g oder ml) 324 kJ/100g
Kohlenhydratgehalt (Zucker) 0 % RWS
Basiseinheit für die Umrechnung g/100g
Energiewert kcal (Energie) in deklarierter Einheit (g oder ml) 1343 kcal/100g< br>Portionsgröße 100 g
Salzgehalt (allgemein) 50 % NRV
Proteingehalt (allgemein) 36 % NRV
Kohlenhydratgehalt pro deklarierter Einheit (g oder ml) 0 g
Fettgehalt (allgemein) 40 % NRV
Fettgehalt (gesättigte Fettsäuren) 0 % NRV
Fettgehalt (gesättigte Fettsäuren) pro deklarierter Einheit (g oder ml) 0 g